Pour la 8ème année, la Région organise, en partenariat avec l’Institut régional de la qualité agroalimentaire de Midi-Pyrénées (IRQUALIM), la Chambre régionale d’agriculture de Midi-Pyrénées (CRAMP) et l’Association du concours régional agricole de Toulouse (ACRAT), le Salon de la qualité alimentaire de Midi-Pyrénées, SISQA, du 9 au 12 décembre, au Parc de exposition de Toulouse.
Slow Food sera présent avec son stand animé par le Convivium Midi Toulousain, et 4 Ateliers du goût, situés dans l’Espace dégustations culinaires, à côté du « Parcours des sens » en Hall 3.
Le programme des activités est riche. Des rencontres à table et des dégustations se dérouleront pendant les quatre jours du Salon et, au même temps, le stand informatif ( Hall 3, stand J11) sera toujours prêt à donner des renseignements et à proposer des approfondissements au public intéressé.
CALENDRIER DES ATELIERS DU GOUT
Jeudi 09/12 – 16h15
Histoire de tommes
La saveur du lait cru : les fromages fermiers des Pyrénées.
En Ariège et dans les Hautes-Pyrénées les fromages sont très souvent élaborés en laiteries. Quelques éleveurs, pourtant, font leurs fromages à partir du lait de leurs troupeaux. Nous nous intéressons à des fromages d’estives du Béarn (Sentinelle Slow Food France), ainsi que de fromages fermiers des contreforts du Couserans et de la vallée de la Barousse.
Vendredi 10/12 – 14h30
La route de l’or jaune
Le safran. Du Quercy à Taliouline, en passant par Jiloca : voyage à la découverte du petit pistil rouge.
Trois pays différents, trois histoires différentes. Un seul produit : le safran.
Voyage à la découverte d’une fleur et de son pistil, à travers les traditions culinaires de France, Espagne et Maroc.
Cuisines locales et traditionnelles du safran : safran du Quercy (Midi-Pyrénées) et Sentinelles Slow Food de Jiloca (Espagne) et Taliouine (Maroc).
Samedi 11/12 – 12h30
Entre blanc et nacré
Les Sentinelles bovines. Bœuf mirandais du Gers et vache bretonne pie noir : un échange.
Atelier de valorisation de la Sentinelle du bœuf gascon nacré du Gers en compagnie de la nouvelle Sentinelle bretonne, la vache bretonne pie noir. Plusieurs produits seront à l’honneur : le Gwell et le beurre de la bretonne ainsi que le bœuf et le veau nacré de la race mirandaise.
Dimanche 12/12 – 14h45
Les trésors perdus
En Midi-Pyrénées, de nombreux acteurs agissent pour faire revivre les anciennes variétés de fruits en utilisant les méthodes traditionnelles extensives. Ils favorisent l’installation de jeunes agriculteurs convaincus de la nécessité d’une agriculture propice « à l’émergence d’un monde plus vert, respectueux durablement de la nature et plus équitable vis-à-vis des équilibres économiques et sociaux ». Nous les écouterons en dégustant quelques fruits oubliés sous différentes formes.
Pour plus d’informations, merci de contacter :
Lucia Penazzi
Secrétaire générale Slow Food France
Immeuble « Caffarelli » – 8ème étage
9 Place Alfonse Jourdain
31000 TOULOUSE
Tel. +33 (0) 9 64 18 89 33
www.slowfood.fr
www.midipyrenees.fr/SISQA-2010-du-9-au-12-decembre
