La Haute Qualité Alimentaire ® Chartes Slow Food France pour une alimentation bonne, propre et juste
Des chartes qui interconnectent et solidarisent l’ensemble des acteurs de la chaîne alimentaire, pour mieux produire, mieux transformer, mieux consommer.
Slow Food France a développé un système de chartes dont les signataires, producteurs, artisans, cuisiniers, collectivités, constitueront une communauté de valeurs, un réseau de solidarité.
Ces chartes ne figent pas l’existant mais amorcent des schémas de progrès qui peuvent amener certains acteurs à s’engager plus fortement par la signature d’une convention. Ses objectifs sont définis collégialement avec le convivium local et des bilan d’étape permettent à chacun d’évaluer les avancées.
Ces Chartes peuvent nous servir, sur l’ensemble du territoire, à procéder au repérage des acteurs qui produisent ou transforment des aliments d’exception. Sur le nouveau site internet de Slow Food France ces inventaires nous permettront ensuite de faire connaître ces acteurs au grand public qui trouvera là un guide d’un nouveau genre. Un guide basé sur l’engagement des professionnels à respecter certains fondamentaux et à entrer dans une démarche constante de progrès, mais aussi sur la responsabilité des consommateurs exerçant pleinement leur rôle de co‐producteur par leur avis critique interactif sur les noms et adresses qui leur sont proposés.
Les producteurs d’aliments d’exception ne suffiront cependant pas à résoudre la question de la qualité de l’alimentation pour tous au quotidien. C’est pourquoi les Chartes peuvent aussi nous servir à sensibiliser puis convertir les agriculteurs conventionnels et les opérateurs de la restauration collective, deux acteurs incontournables si nous voulons vraiment influer sur les changements à venir du modèle agricole et alimentaire français.
Des conventions pourront alors être élaborées visant à mettre en relation les différents signataires des Chartes HQA et les collectivités territoriales. Relocalisation et revalorisation de la production agricole, accroissement de la souveraineté alimentaire territoriale,
amélioration de la qualité servie en restauration collective… les bénéfices attendus sont considérables.
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