RECETTES SOIREE

LA SOUPE DE GRUAU, proposée par Jacqueline (recette dioise).

1kg. de gruau, non cuit, décortiqué, bien lavé, le mettre dans beaucoup d’eau froide à peine salée, avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Porter à ébullition, puis baisser le feu (cuisson lente), au bout de 45 mn, le gruau a gonflé
A ce moment là, ajouter des côtes salées (à dessaler la veille si besoin est), puis 10mn après un murson et 5mn plus tard une grosse saucisse ( vous pouvez au préalable commencer la cuisson du murson et de la saucisse à part dans de l’eau, pour les dégraisser).
10mn après ajouter 250g de haricots blancs cuits et 250g de pois chiches cuits. Enfin 10mn après mettre un blanc de poireau et 2ou3 côtes de cèleri, coupés en morceaux.
Après 10 à 15mn de cuisson supplémentaire, c’est prêt, le gruau doit rester en grains,il faut éviter » la bouillie ». Avant de servir, couper la viande en morceaux, saler et poivrer si nécessaire
et remettre le tout dans le plat

conseil : préparer votre soupe la veille, et faites attention en réchauffant, que ça n’attache pas!!

LE BUDIN DE PAN, recette argentine faite par Julie (un délice surtout avec une tasse de café)

Il faut de préférence un moule à Savarin, à fond plat (j'ai essayé avec un moule à fond concave et
le sirop n'adhère pas bien). voici les proportions :

1 litre de lait (parfumé avec du sucre vanillé, un peu de cannelle,
un peu de rhum....)
400 gr de pain rassis
300 gr de sucre
7 oeufs entiers
Une poignée de raisins sec trempés dans du rhum

Faire bouillir le lait, faire tremper le pain dans le lait et laisser tiédir. Mettre le sucre, et les oeufs un à un, et mixer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Incorporer les raisins secs.
Préparer un sirop avec du sucre et de l'eau, jusqu'à obtenir une jolie couleur brune, ne pas avoir peur de brûler le sirop. On peut le faire directement dans le moule où cuira le mélange. Le faire glisser partout, sur les parois du moule
Mettre au four (au bain marie) à 180° pendant 30 min. puis baisser la température à 150° pendant encore 45 min. Après ce temps, essayer avec la pointe du couteau. Il ne doit pas y avoir de la
matière collée, mais le couteau n'est jamais tout à fait propre . Sortir du four et laisser tiédir. Démouler avant que le dessert refroidisse trop. Le préparer le matin pour le soir, ne pas le mettre au frigo.