A la recherche de la Truffe Noire de la Drôme des Colllines

Voici le thème de notre prochaine rencontre

A la recherche de la Truffe Noire de la Drôme des Collines
en compagnie de Bruno CHARTRON

Lundi 22 Février 2010

L’organisation de cette journée sera la suivante :

Rendez-vous à 9h au Restaurant Bruno CHARTRON 26260 Saint-Donat. Café.
Nous irons dans la plantation en compagnie de Bruno et de son chien chercher les truffes.

Ensuite, retour au Restaurant Chartron pour une initiation à la cuisine aux truffes
et
Menu dégustation

Apéritif : Toasts de beurre Truffé, Gougères à la Truffe, Plots de Pomme de Terre-Fromage et Truffe accompagné d’un Viré Clessé.
***
Petite Marmite de Brouillade aux Truffes et ses Mouillettes.
***
Velouté de Courge « Butternut », Langoustines, Copeaux de Truffes et Parmesan.
***
Pigeonneau Fermier de Mr Chabert Rôti et Truffé, Fine Purée de Haricots Tarbais.
Ou
Pavé de Cabillaud Sauvage Truffé sous la peau, Sauce Noilly,
Ravioles « Donatiennes » à la râpée de Mélano.
***
Pré-dessert : Crème glacée Marron et Truffe.
***
Gourmandise au choix.
Café et Mignardises. Vin blanc et vin rouge.