Le pari était osé : organiser un événement qui reflète toute la richesse et la complexité de Slow Food. Pas un salon gastronomique, mais un lieu où agriculture paysanne, production artisanale, culture, politique et questions environnementales se mêlent.
Un creuset où consommation avertie, goût et engagement se combinent pour donner forme à un salon de la gastronomie au sens noble du terme, celui décrit par Brillant Savarin dans La Physiologie du Goût. Nous voulions aussi que ce salon soit placé sous le signe de la convivialité et du partage. Un salon qui soit une fête, malgré le scénario de crise qui s’est malheureusement confirmé au fur et à mesure que nous avancions dans l’organisation d’Euro Gusto.
Le pari est gagné au-delà de nos espérances.
Le Marché Paysan a chaleureusement accueilli les 18.500 participants du salon en musique. L’Œnothèque a vu la présence d’une centaine de vignerons qui, à tour de rôle, ont présenté leurs vins, leur travail et la philosophie de leur démarche. Le Café Gourmand a été un lieu de débats animés. Le stand du projet européen 4Cities4Dev a souligné l’implication de Slow Food en Afrique et rappelé la nécessité d’une solidarité Nord/Sud.
Le Marché des Goûts et des Saveurs d’Origine, avec ses 150 exposants soigneusement sélectionnés pour leurs pratiques « bonnes, propres et justes », a permis aux visiteurs d’enrichir leurs connaissances, tout autant que leurs garde-manger, et de découvrir un goût nouveau, celui de l’engagement savoureux. L’Espace Transmission a montré la beauté du geste, en expliquant la différence entre productions industrielle et artisanale, et redonné leurs lettres de noblesse à des métiers oubliés.
L’Espace Enfant, joyeux et vivant, a été une nouvelle fois pris d’assaut pour le plus grand bonheur des petits… et de leurs parents. Les Ateliers du Goût ont été l’occasion pour des chefs connus de remettre au goût du jour des produits désormais méconnus : les abats. Le Bistrot Paysan a réussi l’exploit de servir 1.250 repas « bons, propres et justes ».
Autre source de satisfaction : la visibilité donnée à Slow Food et Euro Gusto dans les medias. Grâce à la couverture par, entre autres, France 2, France 3, Canal +, Le Monde Magazine, Libération, Les Echos, Le Point, Néo Planète, La Nouvelle République, l’AFP, RFI et France Bleu, ce sont toujours un peu plus de graines « bonnes, propres et justes » semées auprès du grand public. Et avec une centaine de journalistes accrédités, nous espérons que ce n’était que le début.
Mais, au-delà de ces chiffres et de l’engouement des medias, ce sont peut-être les sourires des exposants et l’enthousiasme des visiteurs qui donnent la vraie mesure du succès de cette édition. Dans un monde où la démarche « bonne, propre et juste » est marginalisée par l’industrie agro-alimentaire, Euro Gusto a été le témoin de la consolidation d’un réseau de producteurs, chefs et co-producteurs. Un rendez-vous dont les producteurs repartent plus forts. Et plus fiers.
Ce succès n’aurait pas été possible sans le réseau local, national et international de Slow Food qui nous a épaulé avec enthousiasme. Les agriculteurs, éleveurs et artisans qui nous ont fait confiance. Les associations de vignerons qui nous ont suivis dans ce projet un peu fou qu’était l’Œnothèque. Le convivium Slow Food Tours Val de Loire, IMPACT 37 et Convergences Bio, sans qui le Marché Paysan n’aurait pas vu le jour. Nos partenaires SEB, le CNIPT, Interfel, la ville de Tours, la communauté d’agglomération Tour(s) Plus, le conseil général d’Indre et Loire et la région Centre qui nous ont soutenu dans cette belle aventure.
Nous partageons avec eux la satisfaction d’un rêve accompli.
L’équipe Euro Gusto
