SLOW FOOD

Il était étonnant que dans cette région de grande réputation gastronomique, il n’y ait pas encore de Convivium Slowfood. Peut-être pensait-on qu’il n’en était nul besoin. Pourtant, ici comme ailleurs, dans ce territoire essentiellement agricole, il est important de sauvegarder les produits, les traditions alimentaires, la biodiversité et le plaisir de manger. C’est pourquoi, dès sa naissance, le convivium a souhaité orienter son action vers une redécouverte du terroir avec un travail en profondeur sur la connaissance des producteurs locaux qui sont dans la démarche Slowfood. Ce désir a été immédiatement concrétisé grâce à la mise en place d’une « sentinelle » - le bœuf aréolé – présente dès cette année à Turin. Le Gers est aussi terre d’accueil de nombreux mouvements et entreprises déjà très actifs (commerce équitable, labels bio, échange de savoir faire avec les pays du sud, etc) que le Convivium va tenter de fédérer. L’éducation au goût, des jeunes générations (ateliers du goût, jardin/école) reste aussi une priorité ainsi que la création d’une banque de données vidéo de recettes et fêtes traditionnelles, racontées par les anciennes générations.
Ce Convivium est composé de membres de plusieurs nationalités, pour une vision élargie, mais aussi de membres tous « proches » du terrain en tant qu’exploitant ou simple jardinier.
Par ailleurs, le soutien de la région Midi-pyrénées encourage à une collaboration étroite avec les Conviviums voisins, collaboration déjà entreprise et laissant présager de fructueux échanges.