Centre aéré La clairière, Gap – Samedi 18 et dimanche 19 juin
Notre traditionnel rendez-vous de juin est de retour avec pour slogan Aux Origines du Goût !
Deux jours de découvertes gastronomiques et de rencontres conviviales placées sous le double signe d’une consommation responsable et d’une agriculture respectueuse.
Réservez dès à présent votre week-end !
Allez sur le site du Coolporteur Gap
Programme :
Samedi 18 juin 17h30
Atelier du goût : Les vins oxydatifs
Prix 12 Euros – code d’inscription : A1
Longtemps méconnus, ces vins ancestraux réservent pourtant de grands moments de dégustation. Amateurs de vins doucereux, s’abstenir !
Nous vous proposons un périple oenologique en 6 vins qui nous conduira de l’Andalousie avec ses Xerez en passant par le Madère portugais, berceau de ces techniques de vinifications, jusqu’au Jura et son célèbre vin jaune, avec quelques haltes inédites en Provence et bien sûr en Roussillon, là ou s’élaborent, depuis des temps reculés, les rancios secs un produit Sentinelle de Slow Food.
Anchois, vieux comté et chocolat noir seront nos compagnons…
Atelier animé par Yann de Agostini, vigneron et Philippe Rostain
Samedi 18 juin 19h
Atelier du goût : Porc de Bigorre et autres surprises
Prix 12 Euros 1 Euro enfant accompagné
code d’inscription : A2 / A3 enfant
Cette race de porcs noirs qui fut sauvée de l’extinction par une poignée de passionnés donne aujourd’hui des produits de salaison qui sont les égaux des meilleures productions espagnoles.
Au menu : Gras de porc noir sur canapé aillé, deux saucissons de porc noir et boeuf nacré et pour finir petite noix de jambon.
Le tout dignement arrosé d’Armagnac (bio) issu de Bacco et de trois autres vins !
Avec Christophe Masson, producteur de porc de Bigorre.
Samedi 18 juin 20h30
Repas « Du local au global »
Prix 25 Euros adhérent, 28 Euros non-adhérent – code d’inscription : A4
Un menu qui allie le meilleur de nos productions locales et une touche d’universalité !
- Amuse-bouche salmonidé / surprise
- Sauté d’agneau bio au safran
- Risotto de petit épeautre de Haute-Provence aux légumes confits et herbes folles
- Plateau de fromages fermiers vache, chèvre et brebis
- Trois déclinaisons sur les fraises
Chaque plat sera accompagné d’un vin dont l’énigmatique cuvé « Nowat » des Dupéré-Barrera et la locale et sensuelle « Méditérranée » de l’ami Charly Tavernier.
Dimanche 19 juin 11h30
Atelier du goût Soupes froides ou chaudes, c’est selon, de fruits et légumes
Prix 8 Euros – code d’inscription : B1
Pour ouvrir cette journée placée sous le signe du naturel, quoi de mieux que ces cinq potages concoctés par l’ami Jean-Pierre.
Local oblige, le cuisinier ouvre le feu avec soupe aux herbes sauvages puis aux légumes anciens liée avec des céréales de pays.
S’ensuit une rafale acidulée aux fruits rouges, épicée aux lentilles et, in fine, de carottes aux agrumes.
Vins d’ici et d’ailleurs marchent au pas… Tous à table !
Dimanche 19 juin 13h
Repas « Fraicheur sous la tonnelle »
Prix 20 Euros adhérents, 25 non-adhérents ( y compris les animations de l’après-midi) – code d’inscription : B2
- Comme un Gaspacho mais du coin !
- Anchoïade et ses légumes crus ou plus ou moins cuits…
- Assortiment de fromages frais de la ferme de Pic Ponçon et pains d’Aujour.
- Finale fruitée
Et dans vos verres l’occasion unique de goûter tous les vins rosés des Haute-Alpes en 7 cuvées !
Puis pour digérer dans la bonne humeur autour d’un café et autres breuvages naturels…
15 h : Animation autour de jeux de cartes
un peu spéciaux « cuisine très personnalisée ».
Séquence animée par Christine Gatineau des éditions Le Souffle d’Or/Yves Michel.
16 h 30 : Visite de la ferme de Pic Ponçon
aux Eyssagnières à 10mn de La Clairière.
Rencontre avec les producteurs, visite de quarante charmantes chèvres alpines à l’heure de la traite, petit pot de l’amitié.
