SLOW FOOD

C'est à la confluence des Gaves, dans le bourg de Peyrehorade où se rejoignent les influences du Pays basque, du Béarn et des Landes que le convivium landais de Slow Food a choisi d'annoncer sa création le 17 juin. Dans ce lieu de convergence les membres de ces trois provinces du goût, renforcés des voisins de la Bigorre (Hautes-Pyrénées) ont porté cette nouvelle association sur les fonts baptismaux.

Les organisateurs avaient délibérément installé cette manifestation au coeur du marché, une institution en ce village où grâce à sa tenue, depuis le XIIIe siècle se rencontrent producteurs et consommateurs. Quel symbole aurait mieux signifié ce lien à perpétuer et développer, principe dynamique d'une exigence de qualité que les membres de Slow Food Landes veulent promouvoir.

Par là ce choix entend également affirmer que le territoire landais a sa propre histoire alimentaire, ses propres spécificités et trésors, souvent éloignés d'une perception contemporaine assez réductrice de son patrimoine gastronomique. Jacques et Françoise Barthouil, deux fondateurs de ce nouveau convivium en portaient témoignage en ce jour avec le saumon fumé de l'Adour dont ils subliment les qualités par le savoir-faire que met en oeuvre leur entreprise familiale.

Nicolas Tison reprenait en leitmotiv ce thème sous la forme d'un propos sensible au travers d'une dégustation de ses productions rouges, rosées, blanches des légendaires vins de sables des dunes littorales, un exemple des merveilles discrètes et originales que génèrent les terroirs landais. Parmi les premiers gestes que les Landais de Slow Food souhaitent accomplir, il en est un qui se consacrera à la promotion des vins exceptionnels du Domaine des Dunes de la Pointe à Capbreton.

Un autre s’attache d’ores et déjà à œuvrer au maintien de la biodiversité génétique des plantes cultivées et à la réintroduction de variétés de plantes alimentaires issues du patrimoine local. L’agriculture ancienne de la lande attribua jusqu’au siècle dernier une place non négligeable aux millets : millet commun et millet des oiseaux dont les variétés locales avaient complètement disparu de leur aire d’implantation d‘origine.

Un échange favorisé par la bonne volonté du département Ecologie et Développement Durable de l’Université Paris-Sud, détenteur de graines de ces variétés, a permis d’engager une opération de remise en culture auprès de plusieurs agriculteurs et jardiniers expérimentés des Landes et du Sud-Ouest. Il s’agit pour les années à venir de tenter de sauver ces millets de l’extinction en accroissant les quantités de semences disponibles, pour l’heure fort réduites. Ce dans la perspective de pouvoir réintroduire à terme ces céréales dans un circuit économique et dans le patrimoine culinaire landais.

L’équipe de Slow Food Landes autour de Christian Godron, son président, Fanny Bréchard, sa vice-présidente, Martine Anglade Risch, sa secrétaire, Jean-Claude Vo-Van, son trésorier, vous convie à sa prochaine sortie le 14 juillet à Magescq auprès du Conservatoire avicole du Puyobrau. Créé et géré par Dominique Dubuc, administrateur au sein du convivium, ce site préserve et diffuse quelques 120 races de volailles régionales, nationales et étrangères, parmi lesquelles de nombreuses races du Sud-Ouest en voie de disparition. Cet espace accueille également la race bovine landaise des vaches marines. La visite sera l’occasion d’approfondir le thème de la sauvegarde des races anciennes destinées à fournir des produits typés de qualité. Elle sera suivie d’un pique-nique dans le cadre bucolique du Conservatoire.

Un esprit d' Equipe :

Christian Godron : Président 06 16 19 12 03
Fanny Bréchard : Vice-présidente 06 81 01 11 50
Martine Anglade : Secrétaire 06 07 03 70 90
Jean-Claude Vo-Van : Trésorier 09 52 61 39 79
Françoise Beall-Barthouil : Trésorière-Adjointe
Dominique Dubuc : Administrateur des races d’Aquitaine Conservatoire Avicole Puyobrau
Jean Coussau : Cuisinier Relais de la Poste + 33 (0)5 58 47 70 25
http://www.relaisposte.com
Jacques Barthouil : Maison Barthouil 05 58 73 00 78
http://www.barthouil.fr
Hervé Goulaze :
Brigitte Juyon :
Jean-Pierre Barathe :