SLOW FOOD

Slow Food Lyon est né en novembre 2003, de la volonté de quelques passionnés, professionnels et amateurs confondus, de mieux connaitre et faire connaitre la diversité des produits et des terroirs du lyonnais, la richesse de son histoire et de sa culture, et de partager avec des paysans, artisans, commerçants des émotions autour de produits et de savoirs-faire de la région.

Nous avons choisi de surnommer notre association "les canuts écervelés", clin d'oeil assumé à l'histoire et à la gastronomie lyonnaise.

Les objectifs de l'association à Lyon :

Promouvoir l'éducation alimentaire, la culture du goût et des saveurs.

Cette promotion passe par deux notions phare…
· Le gout s'apprend, s'éduque par l'expérience de la dégustation de produits de qualité.
· Il n'y a pas de produits de qualité sans producteur.

et repose sur plusieurs thèmes d'actions :
· la protection de la biodiversité et du patrimoine culinaire
· le développement durable de l’agriculture
· la promotion de produits authentiques, de terroir
· le soutien aux produits menacés
· l'éducation au goût

Les actions menées et prévues à Lyon

Participation à des manifestations grand public : en 2005, participation à « Lyon a du gout », « les plantes passent à table », la semaine du gout ; en 2006 stand à la Foire de Lyon.

Organisation d'Ateliers du Goût, dégustation et discussion avec des professionnels. Réalisés en 2005 : la cuisine Thaï, la volaille de Bresse, le fromage, le café, l'huile,…

Promotion des produits "sentinelles" recensés par Slow Food, et veille sur le territoire de Lyon. La sentinelle est l'outil local de veille et d'action permettant aux produits menacés d’entrer dans « l’Arche du Goût » (recensement, soutien, valorisation de produits en voie de disparition).

Actions à destination des enfants : participations à salons et manifestations, jardins-école (projet en relation avec Slow Food France), éducation au goût dans et avec les écoles…

En complément des actions menées à Lyon, les adhérents des Canuts Ecervelés peuvent participer à l’ensemble des manifestations prévues en France et dans le monde ; soutiennent les actions de Slow Food International (l’Arche du Goût, la Fondation Slow Food pour la biodiversité, l’Université des sciences gastronomiques,…) ; reçoivent le magazine culturel SLOW.

Ce programme, ambitieux, ne se ferait pas sans l'apport constant d'adhérents motivés et disponibles. N'hésitez pas à nous contacter pour nous rejoindre.

Olivier Baudrier

Nous vous invitons à consulter le blog des Canuts Ecervelés : www.lescanutsecerveles.blogspot.com