Du 27 au 30 mai, Slow Fish revient à la Fiera de Gênes . La manifestation internationale bisannuelle dédiée au monde de la mer et aux écosystèmes aquatiques célèbre sa cinquième édition. Par le biais de colloques, de rencontres, d’ateliers et de dégustations, elle abordera des thèmes liés à la production équitable de poisson et à la consommation responsable. Slow Fish est organisée par la Région Ligurie et Slow Food, avec le soutien de la Fondazione Carige, de la Province de Gênes, de la Chambre de Commerce de Gênes et de la Ville de Gênes.
Le site www.slowfish.it est déjà en ligne. Ce portail en italien, en anglais, en français et en espagnol aborde les nouveautés de l’édition 2011, les activités sur réservation et la présentation des manifestations gastronomiques, des conférences et des rencontres inscrites au programme. Une section est consacrée aux développements des campagnes internationales Slow Fish, lancées par Slow Food après l’édition 2009 du salon. Ces campagnes entendent informer les consommateurs, valoriser le poisson bon, juste et propre et favoriser la rencontre entre les acteurs de la pêche durable.
Le thème principal de Slow Fish 2011 est Une espèce en plus : les pêcheurs. Après une édition 2009 dédiée aux poissons, cette année tous les projecteurs sont braqués sur les femmes et les hommes. La manifestation prend la forme d’un chemin de la mémoire : la pêche artisanale comme elle était, les cultures qu’elle impliquait, ses perspectives, ses inconvénients et ses compétences spécifiques ; puis la petite pêche comme elle est aujourd’hui, la manière dont elle s’est modernisée et dont elle a été pénalisée par la mondialisation.
Un grand nombre d’exposants sont réunis sur le Marché, où ils proposent du poisson frais et en conserves, de l’huile, des épices, du sel, des algues et leurs dérivés. Qu’ils viennent d’Italie ou de l’étranger, tous les exposants se sont engagés à n’utiliser ni conservateurs ni arômes artificiels et à ne pas vendre de thon rouge, d’espadon, de requin et de saumon puisque ces espèces sont menacées d’extinction. Sur le marché, vous trouverez également les Sentinelles de la mer, des exemples concrets de pêcheurs qui vivent en harmonie avec leur écosystème, préservent la faune marine et valorisent leur travail en offrant des produits frais et transformés de qualité.
Destinés au public et aux scolaires, les deux parcours organisés sur l’espace Slow Food Éduque permettent d’en apprendre davantage ; d’une part sur la mer et sur ses habitants, sur les méthodes et les rythmes de la pêche grâce à des témoignages directs de pêcheurs et d’autre part sur la manière de choisir le meilleur poisson, la lecture des étiquettes et la préparation en cuisine grâce au savoir-faire des chefs.
Les chefs jouent un rôle essentiel dans l’éducation à la consommation. C’est pourquoi Slow Fish accueille cette année pour la première fois l’Auberge de l’Alliance où une vingtaine de chefs italiens et internationaux membres du réseau proposeront des plats à base des Sentinelles Slow Food. Les Ateliers de l’eau offriront à nouveau des moments d’information et d’approfondissement des connaissances. Comme dans toutes les manifestations Slow Food, les dégustations guidées des Ateliers du Goût et les grands chefs du Théâtre du Goût répondront présent. Mais la culture se découvre également autour d’une table, c’est pourquoi les Auberges de la Mer, les Cuisines de rue et les Sandwiches de la Mer vous permettront de découvrir des spécialités gastronomiques originaires d’une grande variété de territoires, accompagnés des vins de l’Œnothèque.
Pour la première fois, Slow Fish 2011 va au-delà des pavillons de la Fiera de Gênes et prend possession de plusieurs lieux prestigieux du centre-ville pour y tenir des conférences et des rencontres d’approfondissement ouvertes au public, organisées en partenariat avec le Festival de la Science.
Cette manifestation se conforme au modèle systémique de réduction des répercussions sur l’environnement, un parcours que Slow Food avait entamé lors du Salone del Gusto 2006. L’objectif est un engagement concret dans toutes les activités liées à la manifestation, du choix de matériaux recyclable pour les structures au transport des marchandises, de la gestion des déchets à l’usage de l’eau et de l’énergie.
Press Office Slow Fish
Slow Food: Paola Nano, +39 0172 419645 p.nano@slowfood.it
Regione Liguria: Mauro Boccaccio, +39 010 5485727 mauro.boccaccio@regione.liguria.it
Nuccia Cifarelli, +39 010 5488898 nuccia.cifarelli@regione.liguria.it
