… vous invitent à participer au Dresny (commune de Plessé 44) à la Manifestation pour la Valorisation des races locales qui se déroulera les 10/11/12 septembre, avec Mirandaise et Gers invités d’honneur
Slow Food et Pas Bête la Fête ont une philosophie commune pour la sauvegarde et la valorisation de races locales à faibles effectifs pour qu’elles puissent retrouver leur place dans des systèmes agricoles différents et pérenniser des productions en demande constante des consommateurs, restaurateurs, transformateurs attentifs et soucieux de la qualité et du maintien de la biodiversité.
Viandes, produits laitiers et savoirs faire de qualité seront donc à l’honneur durant cette manifestation et valorisés au :
« Théatre des Saveurs » lors de démonstrations culinaires assurés par des Chefs, des Lycées hôteliers et représentants du monde agricole
« 8 Ateliers du Gout » animés par les conviviums Slow Food Rennes Haut-Gallo et Petit-Beurré Nantais et Paul Le Mens, Ingénieur des Sciences des Aliments pour des découvertes sensorielles sur le plaisir de manger ainsi que les producteurs pour un échange avec le public. ( Places limitées, merci de répondre avant le 1er septembre )
Un Atelier des Chefs animé par le Restaurant « Le Ruffé » de Brest ayant engagé une démarche volontariste en faveur d’une biodiversité locale et l’emploi dans leur cuisine de produits de terroir à forte typicité et les producteurs représentés à cette manifestation.
Le vendredi après-midi sera marqué par le Forum Slow Food et la présence de son Président France, Jean L’héritier ainsi que celle du journaliste gastronomique Périco Légasse , forum pour nous rencontrer, créer du lien entre les maillons de la chaîne alimentaire, et au final donner du sens à un acte alimentaire banalisé et pourtant toujours aussi vital et essentiel à la vie.
La passion de l’éco-gastronome Slow Food pour le Bon, le Juste et le Propre a suscité beaucoup d’intérêt dans une vision globale de la chaîne alimentaire trop souvent cloisonnée en interprofessions et en filières mais sa connaissance des différents métiers de la terre et de la table, de leurs contraintes respectives et de leurs interdépendances apporte un recul, un œil extérieur qui vient renouveler l’appréhension d’une chaîne alimentaire qui s’est brisée en maillons orphelins depuis ces cinquante dernières années. Il s’agit aujourd’hui d’en reconstituer la trame, en phase avec les particularités de chaque territoire, de chaque terroir et penser l’assiette de manière globale.
C’est à ces rencontres que nous vous invitons pour réfléchir à ce qui nous rend unique et ce qui compose notre identité : la diversité de nos terroirs, la multiplicité de nos cultures locales, ce sens du fourneau, de la table, de la convivialité et du plaisir qui font notre originalité, à ces savoir-faire qu’il faut préserver non pas dans un souci passéiste mais comme une valeur culturelle et éducative.
Au plaisir de partager avec vous ces moments de découverte et d’échange.
Joelle THOMAS, Présidente du Convivium Slow Food Rennes Haut-Gallo
Laurent CHALET, Président Pas Bête la Fête
