Plus de la moitié des Européens, en majorité des élèves ou étudiants, consomme un repas quotidien à l’extérieur de son foyer. En servant des millions de repas par jour, les cantines sont de fait une réelle possibilité de changement vers une consommation de produits « bons, propres et justes ».
Les institutions, en particulier les cantines des écoles ainsi que les municipalités gestionnaires de celles-ci, ont une grande responsabilité afin d’améliorer les services de restauration scolaire et d’offrir aux enfants et à leur familles une compréhension de l’importance d’une nourriture saine.
Slow Food pense qu’une éducation efficace est basée sur l’idée que la nourriture est synonyme de plaisir, culture et convivialité et que se nourrir peut être une manière d’influencer les valeurs, les attitudes et les émotions.
Slow Food in the Canteen est un programme destiné à mettre ces valeurs en pratique en travaillant directement avec les transformateurs et commanditaires de ceux-ci ainsi qu’avec les consommateurs et encourage les écoles, parents et municipalités à utiliser et intégrer des outils d’éducation au goût mis en place par Slow Food via son programme européen afin d’influer sur les habitudes alimentaires et sur la qualité des produits consommés.
Les actions menés par le programme « European schools for healthy food » sont d’envergure européenne, ainsi plusieurs pays y ont déjà ou vont y participer à travers des actions aussi variées qu’originales.
Pays participants : Bulgarie, Irlande, Italie, Lettonie, Royaume-Unis, Roumanie, Espagne, Pologne, la Belgique et la France, représentée par la ville de Millau.
Pour arriver vers une politique globale de la nourriture, il faudrait rapprocher toutes les politiques actrices de celle-ci : l’agriculture, la santé publique, l’économie, l’environnement, sans oublier l’éducation, en les unissant dans une vision partagée. Il est temps de créer une politique qui propose une alternative à l’agriculture industrielle et à l’industrie alimentaire dévastatrice.
Nous avons besoin de changer un système orienté vers le profit immédiat et une logique comptable qui oublie le lien entre la nourriture et les hommes. Nous devons protéger nos spécialités régionales qui font partie intégrante de la grande diversité européenne.
Une « cantine » Slow Food :
est DURABLE, parce qu’elle respecte l’environnement à chaque étape , depuis l’achat des produits jusqu’à leur déchets.
est BONNE, parce qu’elle assure une nourriture équilibrée, saine et savoureuse.
est EDUCATIVE, parce qu’elle permet d’éduquer les enfants pour devenir des consommateurs conscients.
est INSTRUCTIVE POUR LES ADULTES, parce qu’elle présente des opportunités de formation sur des produits différents et sur la gastronomie.
S’INTERESSE A LA PRODUCTION LOCALE, parce qu’elle promeut la connaissance et la consommation de produits locaux et traditionnels
PRATIQUE UNE POLITIQUE D’ACHAT RESPONSABLE, car elle est au point de rencontre entre des sociétés privées ou publiques, d’entreprises de restauration et de producteurs.
est SOCIALE, parce qu’elle représente un moment de rencontre et de communication entre enfants.
est INNOVANTE, parce qu’elle est le résultat d’un travail entre administration et restauration collective en étroite collaboration avec les équipes pédagogiques et encadrantes des écoles et les parents.
vvv
