Au début des années 1980, un groupe de gourmets piémontais, menés par Carlo Petrini, porte un nouveau regard sur l’alimentation, l’agriculture et la gastronomie. C’est novateur, c’est une approche plus militante et plus soucieuse des réalités du territoire, des pratiques et du patrimoine alimentaires qu’ils proposent. En 1986, ce mouvement devient « protestataire », choisit de se nommer Slow Food, et dénonce l’implantation d’un Mac Do au cœur de la Rome historique. En 1989, nos italiens se réunissent à Paris avec quelques intellectuels et amis du goût et décident de fonder un mouvement international d’ « oeno-gastronomes ». Désormais, Slow Food ne cessera de croître et de diffuser son influence, surtout en Italie. Début 1998, quand le premier groupe local (convivium) français est fondé par Jean Lhéritier à Perpignan, Slow Food est déjà une association de 25 000 membres, dont 20 000 en Italie.
vvv
