Vendredi 10 décembre, au Listrec, se tenait une dégustation autour de produits locaux, chez Jean-Noël Yvon, « paysan de la mer », producteur d’huîtres nées en mer ou naturelles. Étaient présents Pierrick Le Hen, éleveur de vaches bretonnes pie noir et Yvonne Guého, des associations Liorzhoù et Kaol Kozh. On pouvait goûter le gwell de Bruno Royant, gros-lait de la pie noir, ainsi que les huîtres du Listrec ; tandis qu’à Lorient, Nathalie Beauvais, chef du Jardin Gourmand, proposait dans son restaurant un menu issu de la production locale.
Sensibiliser les consommateurs
Ces actions font partie des milliers d’événements de ce 10 décembre dans 160 pays pour le Terra Madre Day. Célébré pour la première fois en 2009 pour les 20 ans de Slow Food, le Terra Madre Day invite les acteurs concernés par la défense de leurs produits locaux à se rencontrer, des producteurs, cuisiniers aux consommateurs. Les Sentinelles, projets de Slow Food, agissent pour leur sauvegarde en oeuvrant dans la recherche de nouvelles voies de commercialisation ou en valorisant le savoir-faire des producteurs.
C’est sur ce constat que l’espoir vient des campagnes face aux méthodes de production d’une nourriture industrielle et déracinée, que la rencontre mondiale des communautés d’alimentation. Terra Madre s’est tenue pour la première fois en octobre 2004, au Salon du goût de Turin. Jean-Noël Yvon et Pierrick Le Hen s’y sont rendus en 2008, Yvonne Guého, cette année. S’ils ont mesuré combien leurs valeurs sont partagées, ils mesurent aussi les difficultés pour se faire entendre.
La représentante de Slow Food France insiste : « Comment maintient-on la biodiversité ? Par des écomusées, mais ce sont les produits, le goût et le plaisir qu’ils nous procurent qui sont là pour rappeler au consommateur qu’il est avant tout un coproducteur. »
Audrey Richeboeuf, du Réseau Cohérence, rappelle que l’on peut être actif dans cette démarche d’identification. Cohérence organise des visites participatives et ouvertes à tous de certification des pratiques chez le producteur. Une autre occasion de mettre au clair dans son assiette ce que l’on souhaite avoir à digérer dans les années à venir. « Manger est un acte agricole », rappelle le poète paysan Wendell Berry.
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